导演李勇爬上60米大树拍摄。不喜欢“装”的食物
“在人物上想做普通的人、平凡的人，食物也是尽量使日常生活能见到的，在我们身边的。即使是不太常见的，它也是在深山里、村庄里，对当地人来说是生活中很普遍的事物，可能是需要通过艰辛的劳动获得，但并不昂贵。陈晓卿导演不喜欢特别‘装’、‘吃空调，吃地毯，吃转盘桌子’的菜。”
陈磊和纸牌屋说，陈晓卿一开始会给分集导演们确立一个总体的价值观。可能大家在每一集中看到的表现手法不一样，但是大体的框架还是相同的，在一个统一的叙述方式中讲故事。
“不过每个导演的个性、修养和经验不一样，拍摄风格也会不同，陈老师也鼓励导演在片子中反映一些自己的、个性的东西呈现。”陈磊这样说。
但对于食物的选择不可逆的要求是，从生活中产生的美食，不是经过包装的。
说到吃，陈晓卿是个名副其实的“吃货”。他告诉纸牌屋，“我是一个对食物非常挑剔的人。但是我也可以连续吃三天方便面没有问题。但是，当我有时间、有条件吃的时候，我一定会吃得特别仔细。”
有时候在加班时，陈晓卿偶尔也会下厨给剧组做几个菜。
李勇说，“有时(陈老师)会给我们下厨，也很好吃。在《家常》那一集中会出现红烧肉，他还给我们烧过红烧肉，给我们展示红烧肉的另一种烧法。”
“我不怎么会做菜。我从来不是美食家，我是美食爱好者。他们(剧组)觉得不错，但是这就像踢球一样，你见过专业踢球的，就不会说自己会踢球。”对此，陈晓卿则这样说。
做电视，尤其是纪录片，陈晓卿一年中有很多时间在全国各地，无论到哪里，吃喝都是一件快活的事。陈晓卿说，“在北京吃麦当劳的钱，在全国百分之七八十的地方都能吃得、喝得脑满肠肥。”
前几日，陈晓卿的好友《读库》主编张立宪写了篇《舌尖上的陈晓卿》，调侃陈晓卿舌尖的受欢迎和热卖，以及偏黑的皮肤和吃货的本色。陈晓卿在微博上转发时写道，“此文纯属虚构。如有雷同，那是真爱。”
“哎呀，那个(文章内容)不能信。不过推荐吃饭的地点和菜单那个事儿倒是有的，我也是学三联的老总，他有一个自己的密码本，比如东单北大街多少号，点什么菜，坐在什么位置最好，上面一条条记得很详细。”陈晓卿笑着说。
希望能让自己歇一下
从第一季开始，“最昂贵的食材并非最好”、“热爱美食、热爱生活”、“美食的最高境界是人”，一直是陈晓卿所要传递给大家的。他想展现的，不仅仅是美食，而是人与食物、人与自然、人与社会的关系，是普通中国人的人生百味。
最初产生这样的想法，要追溯到十年前。
2002年，陈晓卿导演了七集系列节目《味道中国》，用演播室加短片加Flash的手法展现中国的饮食文化，这个节目曾于2003年春节期间在央视播出。但是，以人为中心的、像《舌尖上的中国》这样的拍法才是陈晓卿更感兴趣的。
但一直到央视纪录片频道成立之后，《舌尖上的中国》才得以落地发芽，这也是频道成立之后陈晓卿自主申报的第一个选题。
陈磊告诉纸牌屋，陈晓卿对年轻人很器重和鼓励，除了舌尖2的工作以外，陈晓卿白天要在央视纪录片频道工作，中午来剧组吃个饭，下午又要回到频道，晚上再过来。
“虽然陈老师要求很严很多，修改片子的次数也很多，但是我包括其他的导演都能接受他的修改意见，他在业务上非常牛，他的判断力很准确、敏锐，他指出的东西让你很服气。他本身也非常有人格魅力，大家都对他比较信服。”
陈晓卿曾成为中央电视台最年轻的高级编辑，成为中国纪录片界屈指可数的拿过多项国际大奖的导演之一。他之前拍摄的反映在北京打工的小保姆生活的纪录片《远在北京的家》、反映希望工程的《龙脊》、中国第一部自然类商业纪录片《森林之歌》都大受欢迎；他导演的《见证·影像志》一直是央视的品牌栏目。
1989年，从北京广播学院摄影专业毕业的陈晓卿被分配到中央电视台工作，据陈晓卿回忆：“只要你是做纪录片的，大家就觉得，哦，我们是做家常菜的，您是做海参鲍鱼的，永远是这样的。”
“虽然他已经是业界的大腕儿了，但是他却很亲切，和我们相处没有隔阂，对故事、人物、节奏的把握、敏感度和高度、知识面的渊博，很厉害。舌尖的成功和他多年的积淀和素养是分不开的。”
李勇告诉纸牌屋，在2008年底汶川地震时和陈晓卿第一次合作拍摄《生者》，反映地震、灾后重建，记录人们在灾后的状态和心情，从灾难中慢慢走出来。那一次李勇学到了很多东西，之后也合作过一个历史题材的片子，2012年李勇给央视纪录片频道做片子以后，开始有了更多的合作。但舌尖2是第一次这么长时间一起切磋、交流、学习。
“当年给我的感觉是不怒而威，坐在那里气场就很强大。接触多了以后发现，其实他更像‘纸老虎’，他有时候还会向我们‘撒娇’，是一个特别可爱的人。”
而上海导演陈磊也说，之前，自己曾在上海纪录片朋友的聚会中，见过陈晓卿几面，当时是在吃饭的场合，陈晓卿说的不多，比较矜持。以前只知道陈晓卿很厉害，但印象比较模糊，不是很了解。
“到了舌尖2的组里接触后发现，他是一个挺亲切、很幽默的人。”
陈磊说，陈晓卿为人特别好，也很有管理的艺术，针对不同的人会有不同的方法，和你交流的方式不会伤害到你，心很细。
“因为我妻子是《家常》的导演，我们一起在工作的时候偶尔会产生一些口角，这时陈老师会来充当‘居委会大姐’；有时候，他又很‘坏’的，看我们风平浪静，就来搞怪一下。”
而自从做了舌尖总导演，带来的变化不仅是更广泛的知名度，还有不断叠加的工作强度。陈晓卿说，“《舌尖上的中国》火了以后带来的变化就是太忙了，忙得没有了生活。”
“舌尖3已经在筹备的过程中，希望能慢慢筹备，能让自己歇一下。”
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